小长假少不了要睡个舒舒服服的懒觉，可是，再怎么贪睡也要认认真真地吃早餐。老妈常说，早餐是三餐里最重要的一顿饭，所以即使我想睡到日上三竿，到了早餐的时间点，也会被拖出被窝，吃完了再去补回笼觉，不知道有多少小伙伴跟我一样。假期里，我的早餐大多是牛奶面包这类比较方便的食物，不用动灶台，也不用刷碗，麻麻利利吃完就可以继续跟周公会面了，所以假期一开始，我就烤了一盘竹炭长面包，掐指一算，够吃好几天了。今天就跟分享这款面包的做法。

竹炭长面包，之所叫这个名字，是因为用到了可食用的竹炭粉，所以面包体也就呈现了炫酷的黑色。它采用了中种法制作，可以适当延缓面包老化的长度，烤好后即使放个两三天，还能保持瑄软的口感。同时，面包里还放了不少蔓越莓干，吃起来酸酸甜甜，别有一番风味。接下来说说它的具体制作方法。

【所需材料】

中种面团：高筋粉250g、细砂糖10g、干酵母2.5g、淡奶油70g、牛奶80g、蛋白17g

主面团：蛋白20g、可食用竹炭粉1g、干酵母1g、细砂糖35g、盐1.5g、奶粉15g、黄油10g

夹馅：蔓越莓干适量

【操作步骤】

1 中种面团的材料放入大碗里，混合均匀，大致揉成团即可，放在温暖处发酵至2.5至3倍大，或者放冰箱冷藏发酵17至24小时。这个中种面团看着有点干、手感也偏硬，这些都是正常现象，不用担心。

2 发酵好的中种面团撕成小块，用与除了黄油以外的其他主面团材料混合，搅打至能面团光滑，能拉出粗膜，然后放入软化好的黄油，继续搅打至能扯出坚韧薄膜的程度即可，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

3 把松弛好的面团取出来，轻轻按压排气，接着均分成3份，滚圆并盖好保鲜膜，再次松弛10分钟。

4 依次将面团擀成牛舌状，翻一面，均匀地撒上蔓越莓干，蔓越莓数量的不固定，喜欢吃蔓越莓干的就多放一些，不喜欢的也可以换成草莓干、芒果干、葡萄干、等等。

5 自上而下卷起，捏紧收口，摆放在学厨模具里，然后放在35度左右的环境中进行发酵。当面团发至约1.5.倍大，用指腹轻按表面，不会塌陷也不会立刻回弹就可以了。

6 在面团表面撒上一层面粉，接着用刀片割口做装饰。

7 放进预热好的烤箱，上下管170度，中层烘烤约20分钟，烤好之后立即取出，放到烤网上晾凉。

【小贴士】

1 这款面包用到了食用竹炭粉，如果不喜欢的话可以不放，味道不会有影响，只是面包的颜色不一样而已。

2 我个人挺喜欢用中种法做面包，一是因为成品组织老化慢，二是因为中种面团可以提前一天准备，冷藏发酵以后直接与主面团材料混合搅打，整形后就可以发酵烘烤了，这样后期制作的时间比较短，适合工作忙碌的上班族。

竹炭长面包的制作方法就介绍到这里了，喜欢你们会喜欢。